El Pozo Longaniza Original, 300g

Die El Pozo Longaniza Original ist eine traditionelle spanische, luftgetrocknete Salami-Wurst, die der Marke El Pozo als klassische Variante der Longaniza dient.

Produktart und Konsistenz

• Produktart: Spanische Longaniza. Longaniza ist eine luftgetrocknete Wurst (Embutido), die in Spanien weit verbreitet ist und oft als dünnere, längere und manchmal etwas feiner gewürzte Version der Salchichón (einer Art spanischer Salami) gilt.

• Optik: Die Wurst hat eine lange, dünne Form und wird im Naturdarm (meist vom Schwein) angeboten. Im Gegensatz zur Fuet (Fuetec) ist sie meist etwas dicker, aber schlanker als eine typische Salchichón.

• Textur: Es handelt sich um eine Hartwurst mit einer festen, schnittfesten Konsistenz. Im Anschnitt zeigt sie eine relativ feine, aber sichtbare Verteilung von magerem Schweinefleisch und Schweinespeck.

Geschmack und Aroma

• Geschmack: Die "Original" Longaniza von El Pozo zeichnet sich durch einen milden, traditionellen und aromatischen Geschmack aus. Sie ist fein gewürzt und weist die charakteristischen Noten einer sorgfältig gereiften, luftgetrockneten Wurst auf.

• Würzung: Sie wird mit einer Mischung aus Gewürzen (oft inklusive Pfeffer und Knoblauch) und Salz gewürzt, die im Herstellungsprozess sorgfältig abgestimmt werden.

• Reifung: Die Wurst durchläuft einen Reifeprozess an der Luft, was ihr das typische, leicht säuerliche und komplexe Aroma verleiht.

Kernzutaten

Die Longaniza Original wird aus ausgewählten Teilen des Schweins hergestellt:

• Fleischbasis: Schweinefleisch (Schulter, mageres Fleisch und Schweinebauchspeck). Es wird ein hoher Fleischanteil für das Enderzeugnis verwendet (typischerweise ca. 140 g Fleisch für 100 g Salami).

• Weitere Bestandteile: Kochsalz, Milchpulver (oder Laktose), Maisdextrose (Zucker zur Fermentation), natürliche Gewürze.

• Zusätze: Antioxidationsmittel (z. B. E-316) und Konservierungsstoffe (z. B. E-250/E-252, Nitrite/Nitrate).

• Allergenhinweis: Enthält Milch und kann Spuren von Soja enthalten.

Verwendung

Die Longaniza Original ist ein beliebter Bestandteil der spanischen Küche und wird meist wie folgt genossen:

• Tapa: Dünn geschnitten als kalte Vorspeise oder Teil einer Tapas-Platte.

• Snack: Einfach mit Brot (z. B. Baguette oder Ciabatta).

• Zum Kochen: Obwohl traditionell als Aufschnitt genossen, kann sie in manchen regionalen Gerichten auch zum Kochen verwendet werden.