Macarico Aceitunas negras enteras - oxidadas (con hueso), 200g

Las Aceitunas negras enteras - oxidadas de Macarico de Portugal son aceitunas que han sido tratadas especialmente para obtener su color negro uniforme.

¿Qué significa "oxidadas"?

A diferencia de las aceitunas negras "maduradas naturalmente", que maduran en el árbol y tienen una coloración moteada, de oscura a marrón violáceo, estas aceitunas se cosechan inmaduras (verdes) y se tratan en un proceso con oxígeno (oxidación) y gluconato ferroso para crear un color negro intenso.

Sabor y textura

• Sabor: Estas aceitunas se caracterizan por un sabor suave y neutro, menos intenso y menos amargo que las aceitunas maduradas naturalmente. Suelen ser saladas debido a la salmuera.

• Textura: Por lo general, son firmes y uniformes. La textura es consistente y menos blanda que la de algunas variedades arrugadas maduradas naturalmente.

• Aspecto: Las aceitunas son de un negro intenso uniforme y tienen una superficie lisa.

Componentes e ingredientes principales

Las aceitunas son enteras, es decir, contienen su hueso. Están conservadas en salmuera.

• Ingredientes principales: Aceitunas, agua, sal.

• Estabilizador del color: Gluconato ferroso (E 579). Este aditivo se utiliza en el proceso de oxidación para fijar el color negro intenso.

• Reguladores de acidez: A menudo contienen ácido láctico y/o ácido cítrico para su conservación.

Uso

Debido a su sabor suave y color uniforme, estas aceitunas oxidadas se utilizan a menudo en la cocina donde la estética es importante:

• Pizza y ensaladas: Son la opción típica para pizzas o ensaladas, ya que conservan su color al cocinarse y su sabor no es demasiado dominante.

• Decoración: Ideales para decorar platos o sándwiches.

• Snack: Se pueden servir como un simple aperitivo o tapa.

Nota importante: Las aceitunas contienen el hueso y no deben consumirse sin supervisión.